七. 具有抗癌功能的天然食品
體內的每個細胞，包括紅血球、軟組織的細胞、骨骼等必須靠每天攝取食
物中的各種營養素來維持生命的活動力，可見食物對身體的健康非常重要。
因此, 希臘醫藥之父，希波克拉底(Hippocrates)曾說： “讓食物成為你的醫藥 且猶如用醫藥一樣地慎用你的食物”( Let food be your medicine and medicine be your food )。 以下是幾項具有較好的抗癌作用的天然物質及其食物來源：
(一) 硫化丙烯 ( Allylic Sulfide )
(1) 食物來源：大蒜、洋蔥等。
(2) 抗病機理：能激活排毒酶( Gllut-S-Transferase )。
(二) 類胡蘿蔔素 ( Cartenoids )
(1) 食物來源：胡蘿蔔、香菜、南瓜、菠菜、蕃薯、杏果、橘子、馬苓薯。
(2) 抗病機理：抗氧化劑 (抗自由基物質)。
(三) 兒茶素 ( Catechin )
(1) 食物來源：綠茶、醬果等。
(2) 抗病機理 :抗氧化劑，特別對胃腸癌。
(四) 類黃鹼醇 ( Flavonoid )
(1) 食物來源：大多數蔬菜、水果、茄子、青椒、大豆、黃瓜等。
(2) 抗病機理 : 抑制或阻斷能促進癌細胞生長的激素。
(五) 吉尼士丁 ( Genistein )
(1) 食物來源：大豆、包心菜族系等。
(2) 抗病機理：能阻斷血管增生。
(六) 纖維素 ( Fiber )
(1) 食物來源：全穀物、蔬菜等。
(2) 抗病機理：在結腸可以稀釋癌細胞的養份吸收。
(七) 引朵 ( Indole )
(1) 食物來源：包心菜。
(2) 抗病機理：誘發保護酶。
(八) 異硫氰酸鹽 ( Isothiocyanates )
(1) 食物來源：芥末( Radish)。
(2) 抗病機理：誘發並激活保護酶。
(九) 類檸檬醇 ( Limonoids )
(1) 食物來源：所有橘類水果。
(2) 抗病機理：誘發並激活保護酶。
(十) 蕃茄紅素 ( Lycopene )
(1) 食物來源：蕃茄、葡萄柚等。
(2) 抗病機理：抗氧化劑 (抗自由基物質)。
(十一) 亞麻脂酸 ( Linolenic Acid )
(1) 食物來源：有葉蔬菜、種子。
(2) 抗病機理：調節攝護腺素的分泌。
(十二) 單帖類 ( Monoterpenes )
(1) 食物來源 : 花椰菜, 紫蘇, 黃瓜, 胡蘿蔔
(2) 抗病機理 : 激發保護脢的活性
(十三) 石炭酸 ( Phenolic Acid )
(1) 食物來源 : 香菜, 胡蘿蔔
(2) 抗病機理 : 能抑制亞硝安引起的癌症
(十四) 植物類固醇 ( Plant Steroid )
(1) 食物來源 : 花椰菜, 黃瓜, 大豆, 包心菜, 南瓜等
(2) 抗病機理 : 分化劑
(十五) 維生素C ( Ascorbic Acid )
(1) 食物來源 : 橘類, 綠葉, 馬苓薯, 蕃茄等
(2) 抗病機理 : 抗氧化劑, 抵抗自由基損害, 阻止亞硝安形成
(十六) 維生素 E ( Alpha Tocopherol )
(1) 食物來源 : 胚芽, 燕麥片, 糙米等抗病機理 : 抗氧化劑, 抗自由基力強
